Affligem

À propos

Sur une colline du Brabant flamand, six chevaliers déposent les armes et adoptent la règle de saint Benoît : l'abbaye d'Affligem est née. Les bouteilles portent encore la mention « anno 1074 », l'année des grands travaux autorisés par l'archevêque de Cologne. L'histoire brassicole du lieu est surtout faite d'interruptions : les Allemands réquisitionnent les cuves de cuivre pendant la Première Guerre mondiale, la production ne reprend qu'en 1920, puis la Seconde Guerre détruit les bâtiments. Les moines confient alors leur recette à une brasserie commerciale ; depuis 1970 la bière est brassée chez De Smedt, à Opwijk, à quelques kilomètres de l'abbaye. Heineken a racheté la maison à la fin des années 1990, mais les moines restent propriétaires de la marque.

Robe dorée voilée, mousse blanche dense que la refermentation en bouteille rend tenace. Nez typiquement belge : banane, pomme, levure, pointe poivrée. La bouche est ronde et moelleuse, légèrement épicée, l'alcool bien fondu derrière une amertume discrète ; la finale est sèche. Servir à 8-10 °C dans un verre calice.

Un classique des tables belges : waterzooï de poulet, chicons gratinés au jambon, fromage d'abbaye ou vieux gouda, tarte au riz pour conclure. Excellente à l'apéro dominical, elle se glisse dans un repas de fête et se boit très bien seule le soir, quand on veut une belge sans se compliquer la vie.