La Franche d'en bas

À propos

La Brasserie La Franche brasse à La Ferté, un village du Jura posé entre Arbois et Salins-les-Bains, et travaille exclusivement en bio. Elle a démarré petit, au fond d'une grange, avant de se faire un nom dans une région où la bière doit jouer des coudes avec le comté, le vin jaune et le savagnin. Son nom est un clin d'œil à la Franche-Comté, et la maison se visite de juin à septembre, visite guidée d'une heure et demie à la clé. La d'en bas est sa blonde, celle de tous les jours, celle qu'on ouvre sans réfléchir avant d'aller explorer le reste de la gamme.

Robe blond doré traversée du voile léger des bières non filtrées, mousse blanche fine. Le nez est discret et céréalier, sur le pain chaud et une touche de fleurs des champs. La bouche est ronde, maltée, à peine amère, et la finale reste sèche et nette plutôt que sucrée malgré les 6 degrés. À servir entre 6 et 8 °C, dans un verre à pied assez large pour laisser monter les arômes.

C'est une bière de table au sens noble : elle accompagne un comté de douze mois, une saucisse de Morteau avec ses pommes de terre, une truite au bleu ou une tourte au morbier. À l'apéro, des noix et un bout de saucisse sèche suffisent. On la sort pour les tablées nombreuses, les repas de chalet après une journée de marche, ou le vendredi soir quand on n'a envie de rien compliquer.