Grivița Hazy IPA

À propos

Quand Matei Lucescu relance en 2019 la marque Grivița — un nom de brasserie bucarestoise qui remonte à 1869 — il ne se contente pas de refaire une blonde de mémoire. Son atelier de la Șoseaua Orhideelor est pensé comme une brasserie « transparente » : on boit au comptoir avec les cuves sous les yeux. C'est de là qu'est sortie l'une des premières Hazy IPA roumaines régulièrement distribuées : brassée en petits lots, non filtrée et non pasteurisée, avec de l'avoine dans la maische et un houblonnage à cru qui fait tout le travail aromatique.

Le verre est jaune orangé et franchement opaque, voilé par la levure, sous une mousse crémeuse qui s'accroche. Le nez part sur le fruit de la passion et l'agrume, avec une note de fleur de sureau derrière. La bouche est ronde et soyeuse — c'est l'avoine qui parle — l'amertume reste modérée et la finale fruitée, sans sécheresse. À servir entre 6 et 8 °C dans une tulipe, et à boire jeune : ce style ne vieillit pas.

Elle adore le gras et le croustillant : pizza à pâte fine, poulet frit, nachos au cheddar, beignets de légumes. Sur le fromage, visez le chèvre frais ou une brânză de burduf pas trop puissante ; sur le poisson, une truite grillée au citron. C'est la bière du premier verre quand on retrouve des amis, de la soirée d'été où l'on mange debout, et de l'apéro où quelqu'un veut goûter quelque chose qu'il n'a jamais bu.