Effet Papillon NEIPA

À propos

Effet Papillon, c'est l'idée que le battement d'aile d'un papillon peut déclencher une tempête à l'autre bout du monde — un nom bien choisi pour une brasserie qui fait tout en bio, du malt au houblon, dans sa salle de brassage de Mérignac, aux portes de Bordeaux. Derrière, Jocelyn Chazel et Mathilde Relet, qui ont quitté leurs premières vies pour se consacrer à la fermentation du houblon. Le lieu a la particularité d'être aussi un bar : on y boit seize bières bio à la tireuse, brassées sur place, entre les classiques de la gamme et les cuvées éphémères. La NEIPA est l'une des cartes maîtresses de la maison.

Robe dorée franchement trouble, mousse blanche crémeuse. Le nez surprend par son côté floral — verveine, fleur de tilleul — avant que les fruits n'arrivent : mirabelle, poire, agrumes, avec un fond résineux. La bouche est ronde et soyeuse, l'avoine lui donnant sa texture, et l'amertume est volontairement effacée pour laisser toute la place au fruit. Finale douce, très peu sèche. À servir vers 7 °C dans un verre teku, et à boire jeune : c'est une bière qui vit quelques semaines, pas quelques mois.

Elle est faite pour la cuisine fruitée et épicée : poulet mariné aux agrumes, tacos au poisson, curry de légumes à la noix de coco, ou un chèvre frais aux herbes. Un dessert à la mangue prolonge joliment la chose. C'est une excellente bière d'initiation à offrir à quelqu'un qui dit ne pas aimer l'IPA, parfaite à l'apéro en terrasse ou sur un barbecue d'été.