Gallia

À propos

Gallia est née en 1890 dans le quatorzième arrondissement de Paris, sous le nom de La Nouvelle Gallia, et il ne lui a pas fallu dix ans pour devenir l'une des bières les plus bues de la capitale. Elle décroche une médaille d'or à l'Exposition universelle de 1900 et dépasse les 150 000 hectolitres. Puis la concurrence des grands groupes a raison d'elle : la brasserie ferme à la fin des années 1960. Elle doit sa résurrection à deux amis d'enfance, Jacques Ferté et Guillaume Roy, qui remontent la marque à la fin des années 2000 avec l'aide d'un descendant des fondateurs, brassent depuis un appartement parisien et livrent leurs caisses dans une vieille Renault.

Dans sa version non filtrée, la robe est dorée et légèrement voilée, la mousse blanche et fine. Le nez est céréalier et net, avec une touche florale et une pointe épicée venue du malt de seigle ; les houblons Elixir et Aramis signent une amertume délicate. La bouche est ronde, équilibrée, facile, et la finale sèche sans jamais mordre. À servir entre 5 et 7 °C dans un verre à pied large.

C'est la bière des plaisirs simples : jambon-beurre, croque-monsieur, planche de charcuterie, poulet frites, ou un comté jeune avec quelques radis au beurre. Elle tient tête à un plateau de fruits de mer. Côté moments : l'apéro au bord du canal de l'Ourcq, l'afterwork du jeudi quand les terrasses débordent, ou un pique-nique dominical.