Fischer Tradition

À propos

Tout commence en 1821 à Strasbourg, quand Jean-Frédéric Fischer installe sa brasserie de l'Ours-Blanc. Pour l'eau, la maison glisse ensuite vers Schiltigheim : premières caves creusées en 1854, production entièrement transférée en 1884. En 1922, elle absorbe sa voisine Adelshoffen et l'ensemble prend le nom de « Groupe Pêcheur » — la traduction française de l'allemand Fischer. Heineken devient majoritaire en 1996, puis ferme la brasserie historique fin 2009 : la marque survit, brassée quelques rues plus loin à la brasserie de l'Espérance. La Tradition, lancée en 1982, reste reconnaissable à sa bouteille sérigraphiée à capsule mécanique.

Contrairement à ce que laisse croire sa bouteille brune, c'est une blonde : robe or clair et limpide, mousse blanche fine. Le nez sent la céréale mûre, la mie de pain et le houblon aromatique d'Alsace. La bouche est ronde et pleine pour une fermentation basse, avec une pointe caramélisée, une amertume souple et une finale nette. À servir entre 7 et 9 °C dans un verre à pied ou une chope.

Les accords coulent de source : flammekueche sortie du four, choucroute garnie, bretzel et saucisse de Strasbourg, tarte à l'oignon. Un munster jeune passe très bien, et une tarte aux quetsches ferme joliment le repas. Pour les moments : un déjeuner d'hiver en winstub, l'apéro qui précède un plat mijoté, ou la bouteille de 65 cl qu'on partage à table.