Bon Secours Blonde

À propos

Bon-Secours est un hameau de Péruwelz, collé à la frontière française, célèbre pour sa basilique néogothique de pèlerinage dont le dôme se voit depuis la France : le nom vient de la vieille habitude d'y demander « bon secours » à la Vierge, et c'est de ce village qu'est originaire la famille Caulier. L'histoire brassicole commence en 1933, quand Charles Caulier, ancien mineur, monte un commerce de distribution de bières ; c'est son descendant Roger qui abandonne le négoce dans les années 1990 pour se mettre à brasser sous le nom du village. La maison a connu des remous — faillite et reprise des marques en 2007, puis relance sous le même nom — et sort aujourd'hui une gamme Bon Secours complète : blonde, brune, ambrée, myrtille et une Noël blonde à 9 %, rare dans cette catégorie.

La blonde affiche une robe dorée profonde, une mousse dense et une effervescence serrée de bière refermentée. Au nez, du malt miellé, des fruits blancs mûrs, la levure belge et une pointe épicée. En bouche elle est pleine, chaleureuse, presque moelleuse, avec une amertume discrète qui équilibre le sucre et une finale longue, légèrement alcooleuse. À servir entre 8 et 10 °C dans un calice, en gardant la lie au fond de la bouteille.

Elle tient tête à une carbonnade, à un poulet à la bière, à un maroilles ou un vieux-Lille bien affinés, et finit très bien sur une tarte au sucre. Trois moments : la bière de fin de repas qu'on fait durer, l'apéro d'hiver au coin du feu, ou la découverte posée au comptoir d'un bar à bières belges, quand on veut du corps sans aller jusqu'à la brune.