Fauteuse de Troubles

À propos

Wambrechies, au nord de Lille, était connu pour sa distillerie de genièvre ; depuis 2019, il l'est aussi pour sa brasserie. Cette année-là, Aymeric Segard et Pierre-André Zimmermann reprennent les murs d'une brasserie en liquidation et repartent de zéro. Le nom Tandem vient de leur duo inséparable, souvent à vélo. La suite va vite : 1,5 million de litres écoulés six ans plus tard, et plus de 80 % de la gamme en bio. Le nom de cette NEIPA, lui, est un jeu de mots assumé : dans une New England IPA, le trouble n'est pas un défaut mais la signature du style — levure en suspension, houblonnage à cru massif, zéro filtration.

Robe dorée à orangée, opaque comme un jus de fruit, mousse blanche crémeuse. Le nez est une avalanche tropicale : mangue, ananas, fruit de la passion, un zeste d'agrume. La bouche est ronde, veloutée, presque juteuse grâce aux flocons d'avoine, et l'amertume reste discrète pour sept degrés. À servir entre 6 et 8 °C dans un verre tulipe, et à boire jeune : les arômes de houblon s'évanouissent en quelques semaines.

Elle adore le gras et le piquant : poulet rôti au citron, tacos au poisson, curry au lait de coco, burger au cheddar jeune. Un chèvre frais lui va mieux qu'un maroilles, qui l'écraserait ; un dessert à la mangue fonctionne très bien. Pour les moments : l'apéro en terrasse quand il fait chaud, un barbecue entre amis, la première pinte du vendredi soir.