Barbar

À propos

La brasserie Lefebvre est née en 1876 à Quenast, dans le Brabant wallon, sous l'impulsion de Jules Lefebvre — et sa première clientèle, ce sont les milliers d'ouvriers de la carrière de porphyre voisine, assoiffés par la poussière de pierre. La Première Guerre mondiale faillit tout emporter : les Allemands font démonter la brasserie et requisitionnent ses métaux. En 1921, le fils Auguste repart ailleurs en rachetant une brasserie en faillite, ce qui lui permet d'échapper aux crues de la Senne. Six générations plus tard, la maison est toujours familiale, et sa blonde forte au miel décrochait l'or au Brussels Beer Challenge en novembre 2025.

Robe dorée à ambrée, légèrement voilée, mousse blanche crémeuse et généreuse. Le nez est franchement mielleux — cire d'abeille, fleurs, fruits à noyau — avec une pointe de levure. En bouche, c'est rond et moelleux : le miel est net sans être sirupeux, les 8° réchauffent sans brûler, et la finale laisse une amertume discrète qui équilibre la douceur. Servir à 6-8 °C dans un calice ou un verre tulipe.

Le miel adore les contrastes salés et persillés : fourme d'Ambert, bleu de Gex, roquefort sur pain aux noix. Elle accompagne aussi un magret au miel ou un tajine de poulet aux abricots, et se finit sur une tarte aux pommes. Une bière de fin de repas, de soirée d'hiver au coin du feu, à faire découvrir à qui se dit qu'il n'aime pas la bière.