Celtia

À propos

La Celtia est à la Tunisie ce que la Bintang est à l'Indonésie : la bière nationale, celle qu'on trouve partout et qu'on désigne d'un simple geste. Lancée en 1951 par la SFBT pour occuper le créneau haut de gamme, elle est brassée depuis sa création à la malterie de Bab Saadoun, à Tunis. L'entreprise, elle, est née sur les fondations d'une fabrique de glace créée à la fin du XIXe siècle près du marché central de Tunis par un jeune ingénieur luxembourgeois, Joseph Baldauff. Le nom, dit-on, rend hommage à l'épouse du directeur de la SFBT de l'époque. La canette et sa chope dorée sur fond rouge et blanc n'ont presque pas bougé ; la marque a ajouté les canettes en 1986, les fûts en 1992, et reste largement en tête malgré l'ouverture du marché aux marques étrangères depuis 2007.

C'est une blonde de fermentation basse à 5 %, de facture pils : robe jaune dorée très claire, mousse blanche vive, bulle fine. Le nez est léger, céréalier et discrètement houblonné ; la bouche est nette, sèche, peu amère, avec une finale courte et désaltérante. Elle se boit très fraîche, entre 3 et 5 °C, à la canette ou dans un verre droit bien froid — tiède, elle ne pardonne pas.

Ses accords sont ceux de la table tunisienne : brik à l'œuf, grillades de merguez, poisson grillé à la charmoula, salade méchouia bien relevée dont elle calme le harissa. Trois moments pour elle : l'apéro de fin d'après-midi quand la chaleur retombe, le repas de famille en terrasse, et la canette fraîche partagée entre copains après la plage.