Bonne Pioche

À propos

La Brasserie Tandem doit son nom à une rencontre : Aymeric Segard et Pierre-André Zimmermann se connaissent depuis 2018, présentés par leurs compagnes respectives. L'un brassait déjà en amateur, l'autre avait monté sa micro-brasserie et un atelier de brassage à La Madeleine. En 2019, ils reprennent à Wambrechies la brasserie Habert, placée en liquidation, et en font une maison résolument éco-responsable, avec plus de 80 % de bières bio. La suite va vite : de 70 000 litres au départ à 1,5 million six ans plus tard, un second bâtiment de 2 000 m² en face du premier et 20 000 hectolitres de capacité. La Bonne Pioche, leur pale ale de tous les jours, a décroché l'argent aux World Beer Awards 2024.

Robe blonde dorée légèrement voilée, mousse blanche crémeuse. Le nez joue sur les agrumes et les fleurs, avec un côté herbacé — romarin, plantes sèches — et une pointe de fruit tropical. La bouche est équilibrée, résineuse, le malt et le houblon se répondent sans jamais forcer, et la finale sèche appelle la gorgée suivante. Une bière facile mais loin d'être plate. Servir à 7-9 °C dans un verre tulipe.

Elle fait un apéro parfait : planche de charcuterie, welsh bien gratiné, poulet rôti, et un maroilles jeune pour rester dans le Nord. On l'ouvre entre amis avant de passer à table, autour d'un barbecue, ou en after-work lillois quand on veut quelque chose de local et d'honnête.