Asahi

À propos

Tout commence à Osaka en novembre 1889 : la Osaka Beer Company veut brasser la première bière japonaise à grande échelle, selon les méthodes allemandes. Ses fondateurs choisissent le village de Suita pour son eau de source ; la vente démarre en mai 1892 et le succès est tel que la production manque presque aussitôt. Un siècle de fusions plus tard, c'est le 17 mars 1987 que tout bascule : les brasseurs présentent une bière inspirée du caractère sec du saké, la Super Dry. Le pari bouleverse le marché japonais, permet à Asahi de dépasser Kirin, et s'écoule depuis à plus de cent millions de caisses par an.

Robe dorée très pâle, parfaitement limpide, mousse blanche serrée mais peu durable. Le nez est discret : céréale, un soupçon de riz, un houblon presque invisible. La bouche est légère et vive, sans aucun sucre résiduel — c'est tout le principe du karakuchi, la sécheresse revendiquée — et l'amertume arrive franche avant de filer aussitôt. Finale courte et propre, qui appelle la gorgée suivante. À servir très froide, 3 à 5 °C, dans un verre fin et haut.

C'est une bière de table idéale : sushis et sashimis, yakitori laqués, gyoza poêlés, poulet frit karaage, ramen bien gras. Sa sécheresse nettoie le palais entre deux bouchées et tient tête à la friture comme au piment. On la sort pour un afterwork glacé, devant un match, ou en terrasse un soir de canicule.