Pelforth Brune

À propos

En 1921, trois Lillois — Louis Boucquey, Raoul Bonduel et Armand Deflandre — fondent la Brasserie du Pélican près du port fluvial de Lille. En 1937, ils lancent une bière brune très chargée en malt, baptisée Pelforth 43 : « Pel » pour Pélican, « fort » pour la force, et 43 pour les 43 kilos d'orge par hectolitre, bien au-delà des usages de l'époque. Le chiffre a fini par disparaître de l'étiquette, mais la recette est restée la brune du Nord par excellence. À partir de 1954, la production glisse vers Mons-en-Barœul ; la brasserie prend le nom de Pelforth en 1972, avant d'entrer chez Heineken dans les années 1980.

Robe acajou à reflets rubis, mousse beige assez fine. Le nez est franchement gourmand : caramel, malt grillé, pain d'épices, fruits secs. La bouche est ronde et nettement sucrée, presque confite, avec des notes de réglisse et de moka et une amertume très discrète. À servir entre 8 et 10 °C — trop froide, elle se referme — dans un verre calice ou un gobelet large.

C'est la bière des plats mijotés du Nord : carbonade flamande, lapin aux pruneaux, boulettes à la bière, ou un welsh bien gratiné. Côté fromages, un maroilles ou un vieux-Lille lui tiennent tête ; en dessert, une tarte au sucre ou une mousse au chocolat. On la sort les soirs d'hiver, quand il pleut sur les pavés, pour un repas de famille ou simplement pour se réchauffer après un match dans le froid.